Паста с хлебными крошками и анчоусами
Как мне рассказывала моя знакомая сицилийских кровей, но живущая в Турине, многие иммигранты с юга не хотят расставаться с кулинарными традициями юга Италии и любят готовитть свои местные блюда и на чужбине. Эта паста, названная pasta a Milanisa (паста по-милански) была придумана южанами взамен традиционной сицилийской пасты с сардинами. Рецепт, как принято здесь говорить, бедный - un piatto povero, - но очень необычный и вкусный!
Ингредиенты
| Спагетти |
| Спелые помидоры - 3-4 шт. |
| Анчоус - 10 шт. |
| Хлебные крошки - 2 ст. л. |
| Чеснок - 1-2 зубчика |
| Оливковое масло - 2 ст. л. |
| Острый перчик (по желанию) |
| Мята |
| Соль |
Фото рецепт
Итак, вот ингредиенты для pasta c"anciova e muddica a "Milanisa" (pasta con acciughe e pangrattato tostato): спагетти, 3-4 спелых помидоров, 10 анчоусов, хлебные крошки, 1-2 зубчика чеснока, оливковое масло, острый перчик по желанию, мята, соль.
Разогреть в сковороде 2 столовые ложки оливкого масла, добавить 2 столовые ложки хлебных крошек и поджаривать на медленном огне, пока хлебные крошки не станут золотистого цвета (примерно 10 минут). По окончании переложить в пиалку.
В той же сковороде в оливковом масле припустить отжатый чеснок и мелко нарезанную мяту.
Отварить спагетти в кипящей, чуть подсоленной воде.
Пока спагетти отвариваются, приготовить томатный соус. Мелко порезать помидоры, переложить в широкую и глубокую сковороду, добавить острый перчик и тушить на медленном огне 10 минут.
Добавить анчоусы, деревянной лопаткой разделить их на мелкие кусочки, хорошенько все перемешать, добавить чеснок и мяту и снова перемешать.
Откинуть спагетти на дуршлаг, затем переложить их в сковороду с томатным соусом и хорошенько перемешать, дать им впитать соус.
Подавать, посыпав сверху поджаренными хлебными крошками и украсив листиком мяты.
Приятного аппетита! Buon appetito!
Приятного аппетита!
2024 © Рецепты на JoyCook.ru