Паста-тальятелле

Отделяем желтки от белков. В чашу комбайна отправляем муку, соль, цельные яйца и желтки.

Замешиваем тесто на самой малой скорости.

Заворачиваем в пергаментную бумагу и даем 15 минут постоять.

Пока тесто отдыхает, займемся соусом.
Очищаем и мелко режем лук.

Берем оливковое масло, настоянное на розмарине, выливаем на разогретую сковороду.

Выкладываем лук и обжариваем его до полупрозрачности.

Чеснок очищаем, раздавливаем плоской стороной ножа, мелко режем.

На сковороду добавляем рубленый чеснок и помидоры с соком, тушим 5 минут.

Приправляем специями и травами. Соус готов.

Возвращаемся к тесту. Оно готово; осталось превратить его в пасту. В этом нам поможет чудо-машинка – в ней есть и валики, чтобы тесто раскатать, и лапшерезка.
Делим тесто на четыре части.

Разминаем кусочек текста в лепешку.

Берем кусочек и с помощью валков раскатываем тесто. Начинаем с самой большой толщины – №1. Переходим на толщину №2.

Если тесто липкое, посыпаем его мукой. Следом – та толщина, что нам нужна — №4.
Получаем тонкий и длинный пласт.

Если нарезать его крупными квадратами, получите заготовку для лазаньи. А мы пропустим его через лапшерезку, — паста готова!
Если необходимых механизмов под рукой нет, лапшу можно раскатать и нарезать вручную.

Вскипятить воду. В кипящую воду добавляем оливковое масло и опускаем в кастрюлю нашу восхитительную пасту. Тальятелле нужно варить 3-5 минут с момента закипания, не больше.

Сливаем воду, добавляем в тальятелли немножко оливкового масла, перемешиваем.

Заправляем пасту нашим соусом, перемешиваем.

Крупно нарезаем зелень петрушки.

Пасту украшаем крупно нарезанной петрушкой. Настоящая итальянская паста-тальятелли готова.

Приятного аппетита!