Печень свиная, жаренная брусочками

Печень нарезать брусочками толщиной 1 см, длиной 3 см. Обварить кипятком в дуршлаге, дать обсохнуть 10 мин.

Масло перекалить, обжарить в нем печень до зарумянивания, всыпать перец, соль, глютамат, перемешать, добавить тертый чеснок, облить разведенным крахмалом, снова перемешать; сцедить соус со сковороды, продержать печень на огне еще 1—2 мин, после чего облить сцеженным соусом, вновь перемешать и подавать на стол.