Печенье „Гадкий утенок"

Включите духовку, выставив требуемую температуру, разло­жите на противне лесные орехи и подсушите их минут 10. Всыпьте орехи с сахаром в стакан кухонно­го комбайна и довольно крупно из­мельчите. Затем измельчите в порошок гвоздику. Положите яичные белки в миску, добавьте щепотку соли и взбейте миксером в гус­тую пену. Добавьте к белкам ва­нилин, корицу, сахарную пудру, измельченные орехи и гвоздику, аккуратно перемешивая снизу вверх. Перелейте смесь в каст­рюлю и проварите на слабом огне, постоянно помешивая, пока смесь не станет золотистой. Смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой противень, чайной ложечкой выложите кучки теста размером с грецкий орех на небольшом расстоянии друг от друга и выпекайте в нагретой ду­ховке 40 минут. По окончании выпекания сни­мите печенье с противня ло­паткой и выложите его на решет­ку для тортов, чтобы остыло. Про­должайте выпекание остального печенья. Это печенье долго сох­раняется в жестяной коробке или герметичном контейнере, хорошо защищенных от влаги.