Печенье «Инжирные кораблики»

Зрелые плоды инжира и тертый миндаль делают печенье типичным средиземноморским кушаньем.

Для печенья надо использовать только самые зрелые плоды инжира, так как они наиболее сладкие и ароматные.

Из данного количества продуктов получится 16—20 штук печенья.

1. Просеять муку, сделать посередине углубление. Положить туда сливочное масло, нарезанное маленькими кусочками, сахарную пудру, яйцо, соль и молоко. Вымесить песочное тесто. Скатать из теста шар, завернуть его в фольгу и поставить в холодильник на 1 ч.

2. Раскатать тесто в пласт толщиной 3 мм и выложить в смазанные жиром формочки-кораблики. Прижать тесто к краям формочек, выступающие края срезать. В нескольких местах наколоть тесто вилкой, чтобы не образовались пузыри.

3. Очистить инжир от кожуры, мякоть нарезать крупными кусками, положить их в миску и залить лимонным соком. Взбить масло, сахарную пудру, тертую цедру лимона и яйца в пенообразную массу. Соединить миндаль с мукой и примешать к яично-масляной массе. Добавить инжир, пропитавшийся лимонным соком. Выложить начинку в формочки.

4. Выпекать при температуре 180° С в течение 20-25 мин до светло-коричневого цвета. Затем вынуть печенье из формочек, остудить и посыпать сахарной пудрой.