Печенье с миндальной начинкой

Из муки, сливочного масла, желтков и соли вымесить тесто и поставить на 20 минут в холодильник, после чего раскатать в пласт толщиной 0,3 см. С помощью выемки вырезать из теста кружки. Половину из них покрыть начинкой, приготовленной из миндаля, смешанного со взбитыми белками, желтками и сахаром, накрыть сверху оставшимися кружками теста и плотно соединить края. Смазать печенье белком, посыпать миндалем, переложить на несмазанный жиром противень и выпекать в течение 25—30 минут при температуре 140 градусов.