Пельмени из ржаной муки (шорские)

Как приготовить пельмени из ржаной муки:

Просеять муку. Смешать с солью.

Влить воду.

Замесить эластичное тесто. Завернуть тесто в пленку и оставить на 1-2 часа.

Для начинки взять говяжий фарш. Добавить соль, перец и, по желанию, пряности.

Тесто раскатать колбаской диаметром 3 см. Нарезать на кусочки, толщиной 1-1,5 см.

Каждый кусочек раскатать в кружок диаметром примерно 6-7 см.

Внимание! Тесто из ржаной муки быстро высыхает и теряет эластичность. Поэтому одновременно раскатывать нужно максимум 10 кружочков.

Разложить фарш.

Слепить пельмени.

Варить пельмени из ржаной муки как обычно: вскипятить воду, добавить щепотку соли, выложить пельмени и варить 10 минут.

Пельмени из ржаной муки готовы. Приятного аппетита!