Пельмени по-швабски

Из муки с солью, воды, уксуса и растительного масла рукой замесим мягкое блестящее тесто. Под нагретой миской оставим его на 20 минут вылежаться. Шпинат переберем, промоем и 3 минуты дадим повариться в умеренно кипящей воде. Лук очистим и покрошим. Булку замочим. Шпинату дадим стечь, мелко нарежем и смешаем с выжатой размоченной булкой, петрушкой, говяжьим и колбасным фаршем, луком, яйцами и специями. Тесто раскатаем в пласт толщиной 3 мм и вырежем квадратики 15 х 15 см. Положим на тесто по 2 ч.л. начинки. Сложим и защиплем края теста. Бульон доведем до кипения. Сварим пельмени в открытой кастрюле в течение примерно 10 минут. Лук нарежем колечками, подрумяним на сливочном масле и положим в бульон.

Поделиться:

Ингредиенты

мука 95-400 г

соль 52-1 щепотка

вода теплая 98-0.125 л

уксус 67-1 ст. ложка

масло 79-5 ст. ложек

шпинат 76-250 г

луковицы 53-0.5 шт.

булочка черствая 88-1 шт.

зелень нарубленной 59-2 ст. ложки

фарш 46-200 г

фарш 92-200 г

яйца 74-2 шт.

соль на кончике ножа

перец ёрный 62-1 щепотка

орех тертый 31-1 щепотка

бульон 60-1.5 л

луковицы 86-1 шт.

масло 85-2 ст. ложки

Из , воды, и масла замесим блестящее. Под миской его 20 минут. Шпинат, промоем 3 минуты повариться умеренно воде. очистим покрошим. замочим. дадим, мелко и с размоченной, петрушкой, и фаршем,, яйцами специями. раскатаем пласт 3 мм вырежем 15 х 15. Положим тесто 2 ч.. начинки. и края. Бульон до. Сварим в кастрюле течение 10 минут. нарежем, подрумяним сливочном и .

Приятного аппетита!

Поделиться: