Пельмени рыбные

Для приготовления начинки мелко нарубить свинину и филе рыбы. Мелко нарезать лук-порей. Сложить нарубленное мясо и филе в емкость, тщательно перемешать и небольшими порциями вливать холодную воду, продолжая размешивание в одном направлении. Когда фарш впитает всю воду, тонкой струйкой влить вначале арахисовое, а затем кунжутное масло, не прекращая размешивание. В конце добавить нарезанный порей и тщательно перемешать. Из муки и холодной воды замесить гладкое, достаточное крутое тесто, разделить его на 80 частей и раскатать каждый кусочек в тонкий блинчик диаметром б см. Выложить на каждый блинчик 1 столовую ложку рыбной начинки, смочить края водой, аккуратно защипать их и сформовать пельмени. Отваривать пельмени в кипящей подсоленной воде, осторожно помешав, чтобы они не прилипли ко дну.

Когда пельмени всплывут, накрыть кастрюлю крышкой и проварить 3 минуты, затем влить немного холодной воды и варить до готовности