Пельмени с картофелем

Продукты для рецепта перед вами.

Приготовление фарша для пельменей с картофелем:
Очистить, вымыть картофель, нарезать кусочками.

Выложить картофель в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь, довести до кипения, варить на небольшом огне под крышкой до готовности (около 20-25 минут).

Тем временем очистить и вымыть лук, нарезать мелко.

Разогреть сковороду, добавить сливочное масло. В горячее масло выложить лук. Жарить на среднем огне, помешивая, до золотистости (около 2-3 минут).

С готового картофеля воду слить, а картофель подсушить немного на огне (около 1 минуты).

Подсушенный картофель истолочь в деревянной ступке, разбить туда сырое яйцо, положить масло, влить молоко, посолить, поперчить. В толченый картофель можно добавить жареный репчатый лук или шкварки, и фарш для пельменей готов. Охладить.

Приготовление теста: насыпать просеянную муку горкой в миску (или на стол), добавить соль, яйца.

Влить воду.

Перемешать ложкой.

Замесить крутое упругое тесто и хорошо вымесить (около 10 минут). Если тесто получается слишком твердым, добавить немного воды. Накрыть салфеткой и дать постоять 30 минут.

Приготовление пельменей с картошкой: раскатать тесто не слишком тонко (около 0,3 см) и вырезать формой или стаканом кружки диаметром в 6-7 см.

На каждый кружок положить понемногу фарша (приблизительно 1 ч. ложку).

Затем сложить кружок пополам и защипать края теста. Кончики не соединять - пельмени с картофелем имеют форму полумесяца.

Вскипятить 2,5 л воды. Посолить (1 ч. ложка соли). Пельмени опустить в кипящую подсоленную воду или бульон, довести до кипения, отварить до готовности (минуты 2-3 после закипания).

Готовые пельмени откинуть на дуршлаг.

Пельмени с картофелем готовы.
Приятного аппетита!