Пельмени с квашеной капустой и грецкими орехами

Капусту выкладываем на сковороду и тушим под крышкой, снабдив по желанию красным молотым перцем. Когда капуста станет почти совсем мягкой и приобретет коричневый цвет, пропускаем через мясорубку вместе с крутыми яйцами и очищенными грецкими орехами. Затем фарш вымешиваем, посыпаем по вкусу сахаром и начиняем пельмени. К таким пельменям хорошо подать соус из свежих сливок, подсоленных и приправленных майонезом: на 1 стакан сливок - 1 ч. ложку майонеза.