Пельмени с мерлузой (треской, капитаном)

Замесить тесто обычным способом и оставить на 30-40 минут. Раскатать пласт толщиной 2 мм, на одну половину уложить рядами шарики фарша и накрыть другой половиной теста. Пельмени выре­зать формочкой или рюмкой.

Варить в подсоленной воде при слабом кипении. Подавать по 10-12 штук на порцию, полив растопленным сливочным маслом.

Для приготовления фарша филе пропустить через мясорубку, до­бавить мелко нарезанный лук, перец, соль и все перемешать до обра­зования однородной массы.