Пельмени "Сибирские"

1 час (подг. 1 час) 8 Людмила Владимировна

Пельмени сибирские - настоящее русское чудо... Сибирские пельмени отличаются от остальных пельменей тем, что фарш должен состоять из двух-трех видов мяса и обязательно быть мелко рубленным. Кроме того, пельмени перед варкой должны быть предварительно заморожены. И еще один маленький секрет: перед тем, как крутить мясо на мясорубке, его нужно подержать некоторое время в морозилке.

Поделиться:

Ингредиенты

Для фарша:

Говядина - 200 г

Свинина - 200 г

Баранина (или куриная грудинка) - 200 г

Лук репчатый - 2 шт.

Соль - 0,5 ч. л.

Перец - 1 щепотка

Ледяная вода - 2 ст.л.

Для теста:

Мука - 2 стакана

Яйцо куриное - 1 шт.

Вода ледяная - 0,5 стакана

Соль - 1 щепотка

Как приготовить сибирские пельмени:

1. Просеять муку, смешать с ледяной водой, яйцом и солью. Замесить хорошее однородное тесто. Накрыть тесто полотенцем и дать постоять минут 20-30.

2. Сделать фарш. Для этого нарезать на куски 3 вида мяса, слегка подморозить в морозильной камере. Очистить и помыть лук. Смолоть в мясорубке мясо вместе с луком. Добавить соль, перец, ледяную воду. Хорошо перемешать фарш.

3. Тесто разделить на части. Каждую часть раскатать в тонкий пласт. С помощью рюмки сделать круглые заготовки.

4. На каждый круг выложить фарш. Тщательно соединить края, хорошенько прижимая края. Слепить хвостики вместе.

5. Выложить пельмени на доску и отправить в морозилку.

6. Сварить пельмени. Для этого вскипятить (в казанке) 3 л воды (или бульона), посолить. Опустить замороженные пельмени и варить до готовности, примерно 5-10 минут после всплытия.

7. Готовые сибирские пельмени выложить на блюдо, заправить маслом, сметаной или уксусом, посыпать перцем и свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Поделиться: