Пельмени

Пельмени

При изготовлении теста муку просеивают, добавляют нагретую до 30-35°С воду, яйца, соль и замешивают тесто до однородной консистенции. Подготовленное тесто покрывают влажной тканью и оставляют на 30-40 минут.

Для фарша: говядину и свинину, зачищенную от пленок и сухожилий, нарезают, пропускают через мясорубку, добавляют соль, перец, сахар, холодную воду и тщательно перемешивают.

Готовое тесто раскатывают до толщины 1,5-2 мм, край пласта шириной 5-6 см смазывают яйцом, смешанным с водой, раскладывают шарики фарша на расстоянии 3-4 см.

Затем краем пласта накрывают фарш и вырезают пельмени специальным приспособлением или формочкой с заостренными краями и с затупленным ободком (для зажима). Оставшиеся обрезки теста используют при повторной раскатке.

Готовые пельмени кладут в один ряд на посыпанные мукой деревянные лотки и хранят до варки в охлажденном помещении. Варят пельмени в подсоленной кипящей воде 5-7 минут. Подают с маслом, сметаной. Можно посыпать зеленью петрушки или укропа.

Поделиться:

Ингредиенты

Для теста:
мука пшеничная 300 г
яйца 1-2 шт.
вода 100 г
соль 5 г
Для фарша:
говядина 200 г
свинина 200 г
лук репчатый 40 г
вода 90 г
соль по вкусу
перец по вкусу
специи по вкусу
масло сливочное 50 г
или сметана 125 г

Приятного аппетита!

Поделиться:



2020 © Рецепты на JoyCook.ru