Перец, фаршированный мясом и рисом

Отобрать стручки болгарского перца одного размера, очистить от семени. Перцы промыть и бланшировать в кипятке до мягкости. Приготовить фарш из предварительно сваренного риса, обжаренного на постном масле измельченного лука и протертой на терке моркови, а также пропущенного через мясорубки мяса. Посолить и поперчить. Наполнить фаршем перец, уложить его в смазанный маслом сотейник и залить соусом из обжаренного на постном масле лука, моркови и томатной пасты, разведенным овощным или мясным бульоном. Тушить в духовке.