Перец фаршированный

Сладкий перец перебираем, промываем, подрезаем стручки вокруг плодоножки и удаляем ее вместе с семенами, не нарушая целостности стручка. Подготовленный перец заливаем горячей водой и варим 2 минуты. Готовый перец откидываем на дуршлаг, даем стечь воде и каждый стручок заполняем фаршем.

Для фарша. Очищенные и промытые коренья (морковь, петрушку) нарезаем соломкой и обжариваем, лук репчатый режем полукольцами и обжариваем. Все овощи смешиваем, добавляем жареные помидоры или томат-пюре, уксус 3%-ный, перец, сахар, соль и доводим до кипения.

Фаршированный сладкий перец укладываем на смазанную жиром сковороду, добавляем небольшое количество воды и запекаем в духовом шкафу до готовности. При подаче на стол фаршированный перец поливаем соком, оставшимся после запекания. Фаршированный перец, приготовленный на растительном масле, можно подать как горячее, так и холодное блюдо.