Перец по-крестьянски

Помидоры вымыть, нарезать дольками. Стручки сладкого перца вымыть, удалить сердцевины, нарезать кольцами. Репчатый лук очистить от кожицы, мелко нарезать и обжарить в глубокой сковороде на растительном масле. В сковороду добавить перец, помидоры, соль и тушить 10-15 минут, переложить на блюдо. Сырые яйца взбить венчиком или миксером и вылить на тушеные овощи. Смесь посыпать перцем и мелко нарубленной зеленью петрушки.