Перец соленый

Перец сладкий стручковый разной степени зрелости ( зеленый, желтый, красный ) вымыть, удалить плодоножку с семенником, вставить плоды один в другой по нескольку штук, слегка сплющить, плотно уложить в банки стеклянные и залить горячим ( 95—98° C ) рассолом ( 960 мл воды, 38 г соли, 2 г лимонной кислоты ) почти до верха горловины. Сверху подлить растительное масло, укупорить, выдержать сутки при комнатной температуре, затем хранить в холодном месте.