Перепеча

Печень вымыть, очистить от пленки, обдать крутым кипятком, мелко порубить. Лук и чеснок мелко нарезать. Соединить печень, лук, чеснок и перец, слегка посолить, истолочь. У двух яиц белки отделить от желтков. Соединить два яйца и два желтка, взбить, развести молоком, тщательно перемешать. Получившуюся смесь добавить к смеси с печенью, перемешать.

Сальник положить в глиняный горшок. Получившуюся массу влить в сальник, края сальника соединить внахлест, смазать взбитыми белками. Запечь в духовке на слабом огне в течение 2-3 ч.