Перепелиные яйца в пряном томатном соусе

У крошечных перепелиных яиц есть два преимущества: они смотрятся очень декоративно и легко помещаются даже в миниатюрные баночки. Сухие приправы хорошо справляются с ароматизацией томатной пасты, они создают пряную и острую «атмосферу». Если вы используете свежие травы, их придется мелко-мелко порубить.

Яйца отваривают 10 минут, ведь предполагается достаточно длительное хранение готового блюда.

Горячие перепелиные яйца кладут в миску с холодной водой, затем снимают скорлупу.

Очищенный чеснок нарезают тонкими пластинками. Чесночным прессом лучше не пользоваться, так для соуса нужна красивая нарезка продуктов.

В миску кладут томатную пасту, чеснок, сухие специи и уксус. Все размешивают, добавляют соль.

Соус соединяют с подсолнечным маслом. Если томатная паста была пресная, можно увеличить количество соли.

Остывшие перепелиные яйца кладут в соус.

Яйца нужно хранить в холодильнике в стеклянных банках. Заполнять банки нужно так, чтобы яйца «тонули» в соусе.
Соус создает кислую среду и «запускает» процесс маринования. Настоящий вкус блюда проявится только через 1-2 дня.

Перепелиные яйца в остром соусе могут находиться в холодильнике в течение недели.

Эту закуску принято подавать в маленьких корзиночках из слоеного теста. Если предполагается пикник, то острые перепелиные яйца будут прекрасным дополнением для картофеля фри. В острый соус можно окунать гренки и сырные палочки.
Приятного аппетита!