Персиковый пирог
Для основы такого пирога готовится песочное тесто, а начинкой служат персики. Сочные персики делают песочное тесто мягким, но при этом не мешают ему быть рассыпчатым.
Ингредиенты
| Для теста: |
| Мука пшеничная - 2/3 стакана |
| Сахар - 1 ст. л. |
| Соль - 1/8 ч. л. |
| Масло сливочное, несоленое (резаное кубиками) - 50 г |
| Вода ледяная - 6 1/2 ч. л. |
| Ванильный экстракт - 1/8 ч. л. |
| * |
| Для начинки: |
| Персики свежие или замороженные (оттаявшие) - 5 стаканов |
| Сахар - 1/2 стакана |
| Мука пшеничная - 1/4 стакана |
| Щепотка мускатного ореха |
| Яйцо - 1 шт. |
| Сливки жирные - 2 ст. л. |
| * |
| Для верха: |
| Мука пшеничная - 1/2 стакана |
| Сахар коричневый - 1/2 стакана |
| Корица молотая - 1 ч. л. |
| Масло сливочное охлажденное - 3 ст. л. |
| Взбитые сливки для сервировки (по желанию) |
Как приготовить персиковый пирог:
1. Приготовить песочное тесто. В большой миске смешать муку, сахар и соль. Добавить сливочное масло и руками перемешать до образования крошкообразной массы. Постепенно ввести ледяную воду и ванильный экстракт. Замесить однородное тесто и сформировать шар. Накрыть тесто пленкой и поставить в холодильник минимум на 30 минут.
2. Включить духовку для предварительного разогрева до 180 градусов. Тесто достать из холодильника. На слегка присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в круглый пласт, диаметром около 25 см. Накрутить тесто на скалку (не натягивая) и аккуратно выложить в круглую форму, диаметром 22 см, руками разровнять тесто по всей поверхности, образовывая бортики. Поставить форму в холодильник.
3. В большой миске смешать персики, сахар, муку и мускатный орех. В маленькой миске взбить яйцо со сливками. Достать корж из холодильника, выложить в него персики и залить яйцом. Поставить в разогретую духовку и выпекать персиковый пирог около 35 минут.
4. Тем временем приготовить присыпку для верха. В небольшой миске смешать сахар, муку и корицу. Добавить в эту смесь сливочное масло и руками размешать в однородную, крошкообразную массу. Посыпать этой присыпкой пирог, оставляя середину пустой. Снова поставить персиковый пирог в духовку и выпекать еще 15-20 минут. При необходимости можно накрыть края фольгой в последние 5-10 минут приготовления, чтобы они не сгорели.
5. Дать готовому пирогу остыть при комнатной температуре. Подавать персиковый пирог со взбитыми сливками (по желанию).
Приятного аппетита!
2024 © Рецепты на JoyCook.ru