Персиковый щербет

Подготовить сахарный сироп. В маленькой кастрюле разогреть 1 1/4 стакана воды и сахар, довести до кипения, постоянно помешивая. Уменьшить огонь до среднего, варить помешивая 1 минуту. Перелить в миску для охлаждения. В блендере перемолоть персик в пюре. Пюре процедить через ситечко. Должно получится около трех стаканов. Перелить пюре в сахарный сироп. Добавить лимонный сок. Противень застелить пищевой пленкой или фольгой. Поставить в морозильную камеру на 2 часа.

По истечению двух часов, достать застывший сироп из морозилки, дать постоять при комнатной температуре 20 минут и вилкой тщательно раскрошить всю массу в мелкие крошки. Пересыпать в плотнозакрывающуюся посуду, хранить в холодильнике.