Песочники

Готовое песочное тесто выносят на холод на 20-30 минут потом раскатывают в пласт толщиной 1 см, из которого нарезают выемками всевозможные фигурки, укладывают на металлический лист, подпиленный мукой, смазывают яйцом и посыпают рубленым миндалем. Выпекают песочники при температуре 230-250°C до золотистого цвета. Готовые песочники не снимают с листов до охлаждения, так как в горячем виде они ломаются.