Песочно-миндальное печенье с малиновым джемом

1. В большой миске взбить сливочное масло со 100 г сахара и ванильным экстрактом до кремообразного состояния.

2. Продолжая взбивать на слабой скорости, ввести в масляную смесь муку и молотый миндаль.

3. Сформировать тесто в шар, положить в чистую миску, накрыть пищевой пленкой и поместить в холодильник на 30 минут.

4. Включить духовку для предварительного разогрева до 170 градусов. Застелить пергаментом два противня.

5. На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто до толщины 3 мм. Формочкой-цветочком вырезать из теста фигурки. У половины цветков вырезать небольшую круглую середину.

6. Выложить заготовки на подготовленные противни на расстоянии 2,5 см друг от друга, посыпать 2 ст. ложками сахара, поместить в разогретую духовку, выпекать печенье до золотистого цвета, примерно 10-15 минут.

7. Готовое печенье достать из духовки, дать полностью остыть.

8. На целые цветочки выложить по немногу джема, накрыть цветочками без серединки, слегка придавить.