Песочное печенье "Зелёные шапочки"

Маргарин ("Щедрое лето") нужно достать из холодильника примерно за 1 час до начала готовки.

Растираем сахар и яйцо. Сахар должен полностью раствориться, иначе печенье потом получится плоское и плотное. Режем маргарин мелкими кубиками.

Растираем кубики маргарина со смесью яйца и сахара. Добавляем разрыхлитель теста. Взбиваем до однородной, без комочков маргарина, массы. Даём этой массе постоять 4-5 минут.

Киви очищаем, нарезаем кружочками примерно 1-1,5 см.

Добавляем муку, хорошенько перемешиваем.

Формируем колобок. На 30 минут убираем его в холодильник, завернув в целлофан.

Раскатываем небольшие лепёшки и стаканом вырезаем одинаковые кружочки.

Для каждого кружочка делаем бортик из жгутика теста, в серединку кладём ломтик киви.

Раскладываем на листе. Бумагу для выпечки аккуратно смазываем маслом.

На каждый ломтик киви насыпаем немного сахара. Можно чуть добавить ванилина.
Выпекаем в духовке при температуре 220-250 градусов в течение 15-20 минут до золотистой корочки на тесте. Время выпечки зависит от толщины и величины кружочков.