Песочное пирожное с фруктовой начинкой

Из приготовленного песочного теста раскатывают пласт толщиной 0,5 см. Из него нарезают выемкой, рюмочкой или стаканом круглые лепешки, которые укладывают на сухой металлический лист, смазывают сверху яйцом и по смазке наносят вилкой волнистые полоски. Выпекают лепешки при температуре 250-260°C. У испеченных и охлажденных лепешек смазывают донышки повидлом и склеивают их попарно.