Песочное тесто

Продукты для теста должны быть охлажденными (желательно 15-17°С). При более высокой температуре тесто становится слишком размягченным, а после выпечки - жестким.

Муку порубить с кусочками масла. Яйцо взбить с сахаром. Соединить масляно-мучную смесь, сметану с содой и взбитое с сахаром яйцо. Быстро замесить однородное тесто. Завернуть тесто в пленку, убрать на 30-60 мин. в холодильник. После этого тесто готово к выпечке.