Песочное тесто

Размягченное масло перемешиваются с мукой и сахарной пудрой (можно использовать сахар), добавляется яйцо (если используется) или холодная вода. Замес происходит быстро. Лучше месить тесто вручную, оно получится более нежным. Готовое тесто помещают в холод на 20-30 мин., а затем раскатывают.

В песочное тесто можно добавлять орехи, мак, изюм, корицу, какао, кокосовую стружку, шоколад. Листы для выпечки изделий из песочного теста не смазывают маслом. Крупные пироги выпекаются в течение 20-25 мин., мелкие печенья 8-10 мин. при температуре духовки около 220°С.