Песочные корзиночки со сливочным или сметанным кремом

Масло комнатной температуры, сахар и яйца перемешать в миске до получения однородной массы. В эту массу всыпать просеянную муку с солью. Руками быстро замесить тесто (1-2 минуты) и сразу его разделывать. Если тесто нагрелось от рук, его до разделки следует охладить.

Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 7 мм, разрезать пласт на 10 квадратов, уложить каждый квадрат в гофрированную формочку в виде корзиночки и большими пальцами обеих рук прижать тесто к стенкам формочки, лишнее тесто удалить.

Выпекать корзиночки примерно 15-20 минут при 200-220 градусах, до светло-золотистого цвета.

Готовые охлажденные корзиночки наполнить кремом с помощью ложки либо кондитерского мешка.

Крем сливочный:

Охлажденные сливки налить в холодную кастрюлю, поставить в холодную воду, на лед или в снег и взбивать веничком до получения густой, пышной пены. Не прекращая взбивания, добавлять понемногу ванильный сахар и сахарную пудру, хорошо перемешивая. Готовый, хорошо взбитый крем удерживается на частом веничке. Этот крем очень нестоек при хранении, быстро закисает и течет (расползается). После взбивания крем немедленно следует использовать, а корзиночки с этим кремом поставить на холод. Не следует подкрашивать этот крем, а для ароматизации следует использовать только ванильный сахар.

Крем сметанный:

Поставить кастрюлю со сметаной в холодную воду, на лед или в снег и взбить сметану веничком до образования густой пышной пены, которая должна удерживаться на поднятом веничке. Просеять сахарную пудру, смешать с ванильным сахаром и веничком перемешать со взбитой сметаной.