Песочный пирог с малиновой начинкой

Как приготовить песочный пирог с малиной:

1. Решетку расположить в духовке на среднюю позицию, а саму духовку включить для предварительного разогрева до 180 градусов. Жаропрочную форму размером 32х22 сантиметра застелить крест-накрест двумя листами фольги, чтобы с бортиков свисали длинные куски.

2. Руками хорошо разровнять фольгу внутри формы, смазать маслом.

3. В большой миске соединить муку, белый сахар и соль. Ввести 240 граммов резаного сливочного масла и хорошо размешать с сухими ингредиентами (можно руками или в кухонном процессоре). Должна получиться однородная крошкообразная масса.

4. От общей массы отобрать примерно 1,25 стакана и отставить в сторону.

5. Остальную крошкообразную массу высыпать в подготовленную форму, разровнять по дну, чтобы получился корж. Поставить форму в разогретую духовку и выпекать корж до слегка коричневого цвета, 14-18 минут.

6. Зарезервированные 1,25 стакана крошкообразной массы смешать в миске с овсяными хлопьями, орехами и коричневым сахаром. Добавить оставшееся сливочное масло и хорошо размять его руками, смешивая с сухой массой.

7. В небольшой миске смешать джем, лимонный сок и свежие ягоды, размять вилкой.

8. Выложить малиновую смесь на горячий корж и сверху посыпать крошкообразной массой из овсяных хлопьев. Поставить противень в духовку и выпекать песочный пирог с малиной 22-25 минут, до золотисто-коричневого цвета.

9. Готовый песочный пирог с малиной достать из духовки, дать остыть при комнатной температуре в течение примерно 2 часов. Приподнять пирог за края фольги и перенести на доску, нарезать небольшими кусочками.