Песочный торт

5 желтков растереть с 1 стаканом сахара до пышности, влить 1 стакан сметаны, хорошо все перемешать и соединить с 5 стаканами муки, смешанной с 1/3 чайной ложки соды. Все перемешать и в это тесто положить 150-200 г размягченного масла или сливочного маргарина. Тесто хорошо вымесить до однородной массы и поставить в холодильник на 20-25 минут. Затем разделить его на 3 равные булочки, раскатать их на пласты, уложить один на другой в смазанную жиром и посыпанную мукой форму, переложив каждый пласт заранее приготовленной ореховой массой

Ореховая масса:

1 стакан мелко нарезанных и помятых скалкой орехов вы¬сыпать во взбитые со стаканом сахара 5 белков, перемешать.

Выпекать торт в горячей духовке. Готовый остывший торт сверху облить молочной, помадкой с какао и украсить.

Помадка:

1 стакан сахара смешать с 0.5 стакана молока и 1-2 столовыми ложками какао и при непрерывном помешивании варить до пробы "слабый шарик" (если капля сиропа в холодной воде сворачивается в шарик, то он готов). В процессе варки края посуды обтирать чистой мокрой тряпочкой, чтобы сироп не засахаривался.