Пикантные почки

Нарезать хорошо подготовленные почки кусочками и поджарить в разогретом жире. Добавить горячий бульон с пряностями и томить в закрытой посуде. Смешать сметану и кубики огурца с готовым блюдом. Положить на каждую порцию поджаренные на решетке или сковороде кусочки жира ветчины, обвалянные в сладком молотом красном перце