Пилюска

Для квашения лучше выбирать капусту сорта "Слава".

Как приготовить капусту пилюску (пелюстку):

Свеклу очистить, вымыть, нашинковать пластинами и уложить на дно эмалированной кастрюли.

Нарезать крупно капусту: кочан разделить на 6-8 частей. Уложить сверху свеклы.

Морковь измельчить на крупной терке и добавить в кастрюлю поверх капусты.

Пластинки очищенного чеснока - на морковь.

Сверху укроп.

Приготовить маринад для пилюски: в кипящую воду добавить специи, соль, сахар, прокипятить минутку, влить уксус и снять с огня.
Залить капусту горячим маринадом так, чтоб она была полностью покрыта. Накрыть крышкой, сверху груз. Оставить пилюску на 3 суток при комнатной температуре. Затем переложить в холодное место.

Капуста пилюска (или пелюстка) готова. Приятного аппетита!