Пирог из рыбы и картофеля

Как приготовить пирог с рыбой и картофелем:

1. Включить духовку для предварительного разогрева до 190 градусов. Всю рыбу порезать большими кусками, сложить в кастрюлю, добавить дольку лимона, лавровый лист, стебли петрушки, залить молоком и водой. Довести массу до кипения и варить рыбу на медленном огне в течение примерно 15 минут. Бульон слить и процедить через сито.

2. Рыбу оставить остывать, а затем удалить кости и снять филе со шкурки.

3. Приготовить соус. В толстостенной кастрюле разогреть сливочное масло, насыпать муку и готовить на медленном огне, помешивая, около 1-2 минут.

4. Постепенно ввести 300 граммов рыбного бульона, в котором варилась рыба. Готовить, помешивая, до образования однородного соуса, около 1-2 минут.

5. Снять кастрюлю с соусом с плиты, ввести в нее разломанную рыбу, рубленую петрушку и лимонный сок. Поперчить по вкусу.

6. Жаропрочную форму объемом примерно 1,75 литра смазать сливочным маслом, выложить в промасленную форму соус с рыбой, а сверху выложить картофельное пюре, вилкой слегка взрыхлить поверхность. Выложить на пюре кусочки сливочного масла.

7. Поместить форму в разогретую духовку и готовить пирог с рыбой и картофелем около 20 минут, до золотистого цвета картофеля.
Подавать пирог с рыбой и картофелем горячим на порционных тарелках с овощами (по желанию).