Пирог из слоеного теста с заварным кремом

1. Приготовить крем. В большом сотейнике взбить яичные желтки с сахаром до бела. Добавить муку, соль и ванильный экстракт. Молоко довести до кипения, а затем тонкой струйкой ввести в яичную смесь, хорошо перемешивая. Поместить на слабый огонь, готовить, постоянно помешивая деревянной ложкой, около 10 минут. Снять крем с плиты, дать остыть при комнатной температуре в течение примерно 1 часа. В отдельной миске взбить сливки до пышного устойчивого состояния, ввести их в остывший крем, хорошо перемешать. Крем готов.

2. Включить духовку для предварительного разогрева до 200 градусов. Два больших противня застелить пергаментом.

3. Тесто развернуть, выложить на присыпанную мукой поверхность, раскатать в тонкий пласт, разрезать на 3 равных квадрата. Выложить тесто на подготовленные противни, вилкой проколоть в нескольких местах. Поместить противень в разогретую духовку, выпекать коржи 15-20 минут, до золотистого цвета. Посыпать готовые коржики сахарной пудрой и снова поместить в духовку на 5 минут. Достать коржики из духовки, дать остыть на решетке.

4. На сервировочную тарелку выложить один корж, смазать половиной крема, сверху выложить второй корж, снова смазать кремом и накрыть оставшимся коржом.

5. Белый шоколад растопить на водяной бане, дать остыть при комнатной температуре. Полить белым шоколадом пирог, разровнять. Черный шоколад также растопить на водяной бане, перелить в пластиковый пакет, срезать небольшой уголок и вылить через него шоколад на пирог, образуя прямые тонкие линии, а затем ножом провести поперек всех линий, чтобы получился характерный узор. Края пирога украсить миндальными лепестками.