Пирог капустный по-запорожски

Пирог капустный по-запорожски

Вырезать из кочана кочерыжку, положить капусту в кипяток на 10 мин, откинуть на дуршлаг, затем разобрать на листья. Черешки слегка отбить тяпкой.

Приготовить начинку. Свиной или говяжий фарш, мелко нарезанные шпик, печень, салат, пассерованный лук, горошек, отваренный до полуготовности рис перемешать. Добавить желтки, растертый чеснок, поперчить, посолить, посыпать зеленью и вновь размешать.

На подготовленные листья капусты разложить начинку, разровнять, закрыть каждый лист с начинкой следующим слоем капусты, снова положить начинку, затем снова лист капусты и т. д. Дно жаровни выложить тонкими ломтиками свиного шпика, на них положить слоеный пирог из капусты с начинкой, нарезанные кубиками корнеплоды, лавровый лист, влить стакан мясного бульона, накрыть крышкой и поставить в нагретую до 140° С духовку на 2—3 ч.

Поделиться:

Ингредиенты

капуста белокочанная свежая 1.5 кг
рис 60 г
фарш свиной 200 г
или фарш говяжий 200 г
шпик (шпиг, шпек) 90 г
печень свиная 300 г
горошек зелёный 200 г
салат зеленый 100 г
лук репчатый 50 г
желток яичный 2 шт.
чеснок 2 зубчика
морковь 6 шт.
репа 6 шт.
петрушка нарезанная 1 ст. ложка
сельдерей 1 ст. ложка
лавровый лист 1 шт.
перец душистый по вкусу
соль по вкусу

Приятного аппетита!

Поделиться:



2019 © Рецепты на JoyCook.ru