Пирог открытый с джемом и белково-ореховым кремом

Муку, смешав с содой, порубить ножом вместе с охлажденным маслом или маргарином. Добавить сахарную пудру, желтки, измельченную лимонную цедру и замесить тесто. Готовое тесто раскатать, переложить на противень, сверху намазать вареньем или джемом, потом — орехово-белковой смесью. Поставить в горячую духовку и выпекать на небольшом огне 20—25 мин. Готовый пирог охладить и нарезать на куски прямоугольной формы. Приготовление орехово-белковой смеси: белки взбить в крепкую пену, подмешать сахар, постоянно взбивая, затем всыпать растертые орехи.