Пирог с цуккини

Молодые кабачки можете нарезать вместе с кожицей. Перезрелые надо сначала очистить и вынуть из них семечки.

Предварительно нагрейте духовку до 180° С.

Используйте 900-граммовую форму для булок.

Форму смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой. Налейте в маленькую миску от электромиксера соевое молоко. Прибавьте сахар, патоку и кукурузное масло и взбивайте в течение 5 минут. В большую миску просейте муку, пекарный порошок, пряности и соль, сделайте в середине углубление, влейте туда взбитую смесь. Слегка перемешайте деревянной ложкой. Добавьте кишмиш, грецкие орехи и нарезанный кабачок, тщательно перемешайте. Переложите в форму. Выпекайте 55—60 минут. Выньте из духовки и оставьте на 10 минут в форме, прежде чем осторожно переложить на решетку остывать.