Пирог с крошкой (открытый)

Приготовить дрожжевое тесто опарным способом. Взошедшее тесто положить на смазанный жиром лист, выровнять толщиной 1 см, дать подойти, затем обмазать взбитым яйцом, посыпать крошкой и печь при умеренном жаре (при 180°) примерно 20—30 минут. Остывший пирог нарезать ромбовидными кусками.

Для приготовления крошки муку смешать с сахаром и натертой лимонной коркой, добавить маленькие кусочки масла и руками растереть крошки.