Пирог с маракуйей

1. Включить духовку для предварительного разогрева на 180 градусов. Тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности, толщиной 5 мм. Выложить в форму размером 23 см в диаметре, образовывая бортики. Поставить форму в духовку и выпекать около 20 минут, до готовности коржа. Достать готовый корж из духовки и оставить при комнатной температуре минут на 5.

2. Маракуйю измельчить и протереть через сито, удалив семена. В кастрюле смешать крахмал, сахарную пудру, постепенно влить 200 г холодной воды и следом влить пюреобразную массу из маракуйи. Довести массу до кипения, проварить, помешивая, до легкого загустения. Убрать кастрюлю с плиты, добавить яичные желтки.

3. Яичные белки взбить с сахарной пудрой до устойчивого состояния.

4. В остывший корж выложить массу из маракуйи, а сверху выложить взбитые белки. Поставить в духовку и выпекать около 20 минут, до золотистого цвета.