Пирог с молодой капустой и сыром
Делала с чеддером, поэтому темноватая начинка. Стыдливо так прикрыла пирог веточкой тимьяна, ну, не очень он у меня красивый, что никак не сказалось на вкусе:)
Ингредиенты
| (на 2 небольших пирога) |
| Для теста: |
| Мука - 450-500 г |
| Масло сливочное - 200 г |
| Вода ледяная - 100 мл |
| Соль - 1 ч.л. (с горкой) |
| Для начинки: |
| Капуста молодая - 1 шт. |
| Лук репчатый - 2 шт. |
| Орехи кедровые (у меня не было) - 2 ст.л. |
| Сыр (делала с чеддером) - 150 г |
| Вода (или белое вино) - 50 мл |
| Масло растительное - 2 ст.л. |
| Соль - по вкусу |
| Перец черный - по вкусу |
| Тмин (семена) - 1/2 ч.л. |
| Фенхель (семена) - 1/2 ч.л. |
| Тимьян сухой - 1/2 ч.л. (или немного свежих листиков) |
Делала 1 пирог, то есть полпорции.
1. Масло порезать маленькими кусочками (терла на морковной терке), положить в муку с солью и перетереть пальцами до состояния мелкой крошки. Влить ледяную воду, замесить пластичное тесто. Разделить на две части, завернуть в пленку и отправить в холодильник примерно на 1 час.
2. Нашинковать капусту, лук нарезать полукольцами. В глубокую сковороду или сотейник налить масло, потушить лук до мягкости. Добавить капусту, посолить и приправить перцем, слегка обжарить. Влить воду, добавить пряности и тушить под крышкой около 10 минут, время от времени помешивая лопаткой. Капусту охладить, если осталась жидкость - слить и немного отжать, смешать с тертым сыром.
3. Нагреть духовку до 200°С. Тесто лучше раскатывать на куске пергамента, тогда его легко будет перенести на противень.
Итак, раскатать тесто в тонкую лепешку, примерно 3-4 мм толщиной, немного подравнять края, выложить в середину начинку, не доходя до края 5-6 см. Посыпать кедровыми орешками, завернуть края теста по кругу и защипнуть концы.
Перенести пирог на противень и отправить в духовку на 35-40 минут. Тесто должно стать приятного золотистого цвета.
Приятного аппетита:)
Приятного аппетита!
2024 © Рецепты на JoyCook.ru