Пирог с яблоками

Ингредиенты.

Масло комнатной температуры, мягкое, высыпать в миску. Добавить к маслу желтки, сахарную пудру, ваниль, миндаль, все смешать.
Добавить муку и замесить гладкое тесто, без комочков.
Выложить тесто в форму диаметром 22 см, разровнять тонким слоем по бортикам и дну. Поставить форму в холодильник и приступаем к крему.

В сотейнике смешать муку с сахаром, добавить желтки и немного молока, размешать до гладкой консистенции. Добавляя постепенно молоко, разводим мучную массу. Вылить оставшееся молоко и вино, размешать, добавить цедру.
Ставим сотейник на маленький огонь и варим крем, пока не загустеет. Крем начнет густеть со дна, не пугайтесь появившихся комочков, а продолжайте интенсивно мешать крем, до гладкой массы. Готовый крем отставить в сторону, пусть остывает. Приступаем к розам.

Острым ножом снимаем шкурку с яблок тонкими лентами. Также из самого яблока делаем ленты, они пригодятся для формирования роз. Скручиваем одну ленту с кожурой в рулончик, выкладываем розочку на тарелку и вставляем небольшие кусочки лент из яблока, формируя лепестки роз. Достаем форму из холодильника, высыпаем крем в середину, выравниваем поверхность. Выкладываем равномерно розы на крем.
Мармелад положить в мисочку, налить воду, поставить в микроволновку, растопить. Смазать конфитюром розы.

Выпекать пирог в заранее разогретой до 180 градусов духовке, 40 минут, не меньше. Готовый пирог остужаем в форме. Остывший пирог накрыть тарелкой, перевернуть, снять форму, накрыть второй тарелкой и перевернуть пирог розами вверх.
Готовый пирог режем на порционные кусочки и подаем к столу.
Приятного аппетита!