Такие пирожки получаются необычайно воздушными и хрустящими, слоеное тесто так и тает во рту. Для начинки понадобятся креветки, белое мясо рыбы и рис.
Мука для присыпки |
Тесто слоеное, замороженное (оттаявшее) - 500 г |
Вода - 2 ст. л. |
Яйцо - 1 шт. |
* |
Для начинки: |
Филе трески - 300 г |
Мука пшеничная |
Креветки крупные - 8-10 шт. |
Масло растительное - 15 г (1 ст. л.) |
Масло сливочное - 75 г (6 ст. л.) |
Лук зеленый (мелко резаный) - 6 шт. |
Чеснок (измельченный) - 1 зубок |
Рис вареный - 230 г (2 стакана) |
Имбирный корень (измельченный на терке) - 4 см |
Кинза свежая (мелко рубленая) - 10 г (2 ч. л.) |
Цедра лайма - 5 г (1 ч. л.) |
1. Включить духовку для предварительного разогрева до 190 градусов. Приготовить начинку. Филе рыбы порезать кубиками размером примерно 2х2 см, посыпать мукой. Креветки порезать на 3-4 части.
2. В большой сковороде разогреть растительное масло в смеси с 1 столовой ложкой сливочного. Высыпать на разогретую сковороду зеленый лук и жарить, помешивая, около 2 минут.
3. Добавить в сковороду измельченный чеснок и готовить на медленном огне до мягкого состояния лука, примерно 5 минут. Переложить содержимое сковороды в большую миску.
4. В той же сковороде разогреть оставшееся растительное масло и 2 столовые ложки сливочного. Выложить на сковороду рыбу, обвалянную в муке. Как только рыба начнет подрумяниваться, сразу снять ее со сковороды и переложить с помощью шумовки в миску с луком. В ту же сковороду выложить креветки и обжарить до розового цвета, в течение около 2 минут. Переложить креветки в миску с рыбой и луком.
5. В миску добавить рис, имбирь, кориандр и цедру лайма. Хорошо перемешать, стараясь не разламывать кусочков рыбы.
6. Яйцо слегка взбить с водой. Присыпать рабочую поверхность мукой. Выложить тесто и раскатать в тонкий пласт, порезать квадратиками размером примерно 10х10 см. В центр каждого квадрата выложить по 1 столовой ложке начинки, положить немного сливочного масла, а края слегка смазать взбитым яйцом и скрепить.
7. Выложить изделия на промасленный противень и смазать взбитым яйцом. Поставить противень в разогретую духовку и выпекать пирожки 12-15 минут, до золотистого цвета.
Подавать пирожки сразу же, с дольками лайма (по желанию).
Приятного аппетита!
2025 © Рецепты на JoyCook.ru