Пирожки печеные из дрожжевого теста (опарный способ)
Из этого теста можно выпекать пирожки как сладкие, так и соленые.
Ингредиенты
| Для опары: |
| Мука - 60 г |
| Молоко - 70 г |
| Дрожжи сухие - 8 г |
| Сахар - 1 ч.л. |
| Для теста: |
| Мука - 150 г |
| Сахар - 15 г |
| Масло сливочное - 25 г |
| Яйцо - 1 шт. |
| Соль - 2 г |
| Желток (для смазывания) - 1 шт. |
| Начинка - 25 г на 1 пирожок |
| Масло сливочное - 20 г |
1. Для приготовления опары молоко подогреть до 30 градусов, развести в нем дрожжи, всыпать сахар, просеянную муку. Все размешать и оставить на 2-3 часа для брожения.
2. Опара должна увеличиться в 2-3 раза, а затем опасть. увеличивается в 2-3 раза, затем опара должна опасть, что и служит признаком ее готовности.
3. В опару добавить яйца, соль, сахар. Размешать. Всыпать муку и перемешать.
4. Добавить сливочное масло и замесить тесто.
5. Замешанное тесто поставить в теплое место на 2 часа подниматься. За это время надо 2-3 раза обмять тесто
6. Разделить тесто на кусочки, раскатать, на середину выложить начинку, сформовать пирожки.
7. Уложить пирожки на противень, смазанный маслом и поставить на 15-20 минут в теплое место для расстойки.
8. Смазать пирожки яйцом и выпекать при температуре 220°C.
9. Готовые пирожки смазать сливочным маслом.
Приятного аппетита!
2024 © Рецепты на JoyCook.ru