Пирожки с творогом и изюмом

Смешать в миске муку, сухие дрожжи, сахар, соль и ванилин.

Влить тёплое молоко, замесить тесто.

В конце замеса добавить растительное масло, ещё немного помесить.

Миску с тестом затянуть пищевой плёнкой или накрыть полотенцем, поставить в тёплое место без сквозняков для подъёма.

Через час-полтора, когда объём теста увеличится примерно вдвое, обмять его, снова накрыть и оставить для повторного подъёма. На этот раз тесто должно подняться быстрее.

А пока можно заняться начинкой.

Изюм промыть, залить горячей кипячёной водой, оставить минут на 10 для набухания. Затем просушить с помощью полотенца.

Смешать творог с сахаром, яйцом и изюмом. (Творог я брала в пачках, он имеет более однородную текстуру, поэтому протирать через сито не пришлось. При желании можно протереть).

Готовое тесто выложить на стол, присыпанный мукой, и ещё раз вымесить.

Затем разделить его на 2 части. Каждую часть скатать в жгут, нарезать на кусочки, из кусочков скатать колобки.

Из колобков раскатать лепёшки, толщиной примерно 1 см. С обеих сторон лепёшек сделать надрезы. Мне было удобнее ножницами.

В центр положить начинку.

Перекинуть надрез-"петельку" сначала на одну сторону.

Затем на другую.

Выложить пирожки на противень, застеленный пергаментом и смазанный растительным маслом. Оставить для расстойки на 15 минут.

По окончании расстойки смазать взбитым яйцом.

Выпекать в разогретой духовке при температуре 200 градусов в течение 15 минут.

Для тех, кто любит мягкую ароматную корочку, горячие пирожки можно дополнительно смазать сливочным маслом.

Приятного аппетита!