Пирожное бисквитное с фруктами и желе

100

Выпеченный бисквит подготовить, использовать фруктовую начинку. Поверхность бисквита покрыть фруктовой начинкой слоем 1 — 2 мм и наметить линии, по которым в дальнейшем разделить бисквит на пирожные. Затем на изделия положить консервированные или свежие фрукты, залить согретым желе и, когда оно застынет, разрезать бисквит на пирожные.

Поделиться:

Ингредиенты

Для теста:

мука 965 г

крахмал картофельный 240 г

сахар 1.19 кг

меланж 1.98 кг

эссенция 12 г

Для сиропа:

сахар 395 г

коньяк 37 г

эссенция 1 г

вода 0.45 л

Для фруктовой начинки:

сахар 365 г

повидло 3.285 кг

Для желе:

сахар 385 г

патока 95 г

агар 10 г

коньяк 31 г

лимонная кислота 2 г

эссенция 2 г

краситель 2 г

вода 0.45 л

цукаты для отделки 1.205 кг

Приятного аппетита!

Поделиться: