Пирожное бисквитное с помадой и кремом
Бисквитный капсуль наполнить фруктовой начинкой. Верх капсуля покрыть тонким слоем фруктовой начинки, затем на капсуль налить согретую до 40° помаду и быстро выровнять ее ножом. Через 20—30 минут, когда помада застынет, разрезать капсуль на пирожные и украсить кремом.
Поделиться:
Ингредиенты
| Для теста: |
| мука 990 г |
| крахмал картофельный 245 г |
| сахар 1.225 кг |
| меланж 2.04 кг |
| эссенция 12 г |
| Для сиропа: |
| сахар 605 г |
| коньяк 57 г |
| эссенция 2 г |
| вода 0.65 л |
| Для фруктовой начинки: |
| сахар 365 г |
| повидло 3.285 кг |
| Для желе: |
| сахар 1.17 кг |
| патока 115 г |
| вода 0.35 л |
| Для крема: |
| пудра сахарная 205 г |
| масло сливочное 380 г |
| молоко сгущенное 150 г |
| какао-порошок 35 г |
| коньяк 1 г |
| пудра ванильная 4 г |
Приятного аппетита!
Поделиться:
2024 © Рецепты на JoyCook.ru