Пирожное фигурные слойки

в миску налить воду, добавить лимонную кислоту, соль, муку. замесить тесто до получения однородной массы. тесто месить 5—8 мин — до тех пор, пока оно не станет хорошо отделяться от рук. тесту дать постоять 20—30 мин. в миске размять масло или маргарин, добавить муку и перемешать. из масла сделать плоскую лепешку. надрезать тесто ножом крестообразно, подсыпать муку и раскатать тесто. в центр положить лепешку масла, накрыть ее краями пласта и защипать. полученный «конверт» положить на стол и раскатать скалкой, начиная от середины. полученный пласт сложить вчетверо, накрыть салфеткой и оставить на 10 мин. снова раскатать до толщины 10 мм и сложить вчетверо, охладить тесто, через 20 мин снова раскатать и сложить. тесто оставить в холодном месте на 30 мин. затем раскатать и сложить. готовое тесто раскатать в прямоугольный пласт толщиной 10 мм, нарезать его на квадратики размером 8x8 см, из которых сформовать конвертики, бантики, треугольнички. фигурки из теста смазать маслом, положить на сбрызнутый водой противень и выпекать 20— 25 мин при температуре 240—250°. после охлаждения слойку украсить масляным кремом и посыпать сахарной пудрой