Пирожное «фруктовая шляпка»

Перемешать масло или маргарин с сахарным песком и яйцом до образования устойчивой пены, постепенно добавляя натертую лимонную цедру, соль и муку, и хорошо замесить. Тесто охладить в течение 30 минут, а затем раскатать на посыпанной мукой доске и вырезать выемкой круглые лепешки. Положить в середину немного мармелада, завернуть тесто с трех сторон, дать постоять ночь. Смазать пирожное смесью яйца с молоком и выпекать на среднем огне до румяной корочки.