Пирожное «полоска с помадой»

100

Выпечь два пласта из песочного теста и, пока они еще горячие, склеить фруктовой начинкой. Поверхность пласта покрыть очень тонким слоем фруктовой начинки, а затем, пока пласт еще теплый (25—28°), заглазировать согретый до 40° помадой при помощи длинного ножа. Когда пласт остынет и помада сделается твердой, разрезать на пирожные размером 4x9 см.

Поделиться:

Рецепты сладостей Пирожные

Ингредиенты

Для теста:

мука 2.84 кг

мука для подпыливания 210 г

сахар 1.05 кг

маргарин сливочный 1.58 кг

меланж 370 г

сода 3 г

соль 10 г

аммоний 3 г

эссенция 10 г

Для фруктовой начинки:

сахар 155 г

повидло 1.41 кг

Для помады:

сахар 1.475 кг

патока 145 г

эссенция 5 г

вода 0.45 л

Приятного аппетита!

Поделиться: